當第一個 Impossible™ 素牛肉 樣本送達Gafell廚房時，我們都非常期待和興奮！我們聽說過有關素牛肉「流血」和與真肉難以區分的傳聞。 遇上這個不常見新的材料，我們第一個想法是「我們應如何烹調它？」
令我們驚訝的是沒有辜負我們的期望，當您烹煮時它確實會「流血」！甚至我們的廚師Kenny 也很難分辨是不是牛肉。
不用說，我們知道我們必須用這種材料烹調，並做一些美味的飯菜。
我們知道飯菜必須是：
- 100% 純素
- 味道驚人的美食
在嘗試製作幾頓平淡無奇的純素食餐後，我們發現應從我們最受歡迎的即食餐中製作「Impossible™素牛肉」版本。
所以我們的 焗牛肉醬馬鈴薯蓉, 俄式牛肉牛肝菌糙米飯 和肉醬千層麵 被製成純素版本。 過經比想像中簡單，而且結果令我們驚訝。 但是，我們必須再進行一些調整，才能使即食餐完全100％純素。
製作 Impossible™素肉醬千層麵
一個千層麵的3個要素是：
- 招牌肉醬
- 香濃白汁
- 千層麵麵皮
我們發現製作 Impossible™素肉醬 就像更換肉一樣容易。就這樣，我們不必調整任何其他食譜，甚至不用調味。千層麵麵皮方面，我們只需轉用不含雞蛋的意大利麵。
剩下需要考慮的是白汁。傳統的白汁是以炒麵糊製成的，製造方法是將牛油、麵粉、肉荳蔻和牛奶混合烹煮而成。 白汁對千層麵非常重要 ，因為一個好的白汁可以平衡肉醬的味道，帶出更深層次的風味，同時它需要一定粘稠度，令千層麵保持保持形狀。所以我們必須做好這一點。
白汁的製作原理其實只是將脂肪和澱粉煮在一起，製成濃厚、略帶粘性的醬汁，可以將千層麵每層結合。 最後，我們選用了在素芝士焗雙花中的腰果意式白醬，效果非常完美。腰果意式白醬只是將腰果浸泡在水中過夜，然後混合木薯粉一起煮熟，再適當調味。 它有著令人難以置信的奶油香味，就像傳統白汁一樣，使菜餚栩栩如生！
Impossible™素肉醬千層麵很受歡迎，這個消息實會令人震奮，讓我們有動力繼續做更多美味的素菜！
製作Impossible™焗素牛肉醬馬鈴薯蓉
由於製作素肉醬千層麵效果非常好，我們靈機一動，不如嘗試素食版本的牛肉醬馬鈴薯蓉！
令人回味無窮的牛肉醬馬鈴薯蓉需要兩件材料：
- 味道濃郁的肉醬
- 新鮮製作的香滑馬鈴薯蓉
同樣，要製成素肉醬不可能單純地更換肉類，還要找到喼汁的替代品，因為它是用魚製成的。
我們喜歡使用Impossible™素牛肉烹調方法簡單，只需像普通的牛肉或豬肉一樣烤製它，儘管沒有必要一般肉類那樣，將其加熱到高溫。為了代替喼汁，我們發現蘋果醋效果很好，甚至比喼汁更好，達致一個平衡的酸味。
對於薯蓉方面，很難找到一種可以超越牛油的植物性材料。我們選擇加入素食主義者最喜歡的營養酵母，確實令它帶有芝士香味而濃郁的鮮味。 為了使薯蓉的味道變得更豐富、更香滑，我們加入了芥花籽油和椰子油，並用比平常多一些的肉荳蔻調味。
將上述所有的材料結合，就製成了一道菜令人讚嘆的美食，變成一個可以經常享用，又不會有無罪感的即食餐。
製作Impossible™俄式素牛肉牛肝菌糙米飯
我們的 俄式牛肉牛肝菌糙米飯 自從我們開業起，就開始推出市面，並且更是最受客人歡迎的菜餚之一，而它的美味的關鍵是：
- 香滑的牛肝菌和鈕扣白蘑菇醬，配上嫩烤牛肉
- 紅米和糙米兩者混合適中
根據我們從製作千層麵和蓉派中吸取的經驗，我們開始製作前就知道，純素版本的俄式牛肉牛肝菌糙米飯是可行，但需要進行一些調整。
幸運的地方，是醬汁的味道大多來自牛肝菌，是這道菜的風味基礎。再者，使用Impossible™素牛肉代替牛肉很容易。但不幸的地方是，據我們所知，還沒有人發明植物性的牛肉絲，因此我們不得不使用的碎牛肉，效果亦令人滿意！
同時，我們亦再次在這道菜中使用了腰果奶油霜，發現它不會蓋過牛肝菌的味道，反而令風味有所昇華！
未來食物
學習烹調和開發新的純素美食，不但美味，而且對環境有正面幫助影響，確實是一個滿足的工作。
當後我們得到機會，成為另中一個首先 讓我們的客戶有機會在家中烹飪Impossible™素牛肉，我們提供了 Impossible™ 植物碎牛肉磚選購。而我們在廚房也使用相同的牛肉磚，再者我們亦提供 Impossible™ 植物漢堡排選購。我們知道你們會非常喜歡它，因為許多人都曾經都問過，在哪裡可以買到Impossible™素牛肉來在家中自己烹煮。
我們在某處讀到，影響採用植物性食品的最大因素之一，是它們的味道好，並且與肉類相比是一種容易的選擇。
這些由植物製成的素肉可以輕鬆升級原有的食譜，所以我們迫不及待地挑戰創造另一個新菜式！