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法式紅酒燉牛肉

法式紅酒燉牛肉

定價 HK$75.00
定價 售價 HK$75.00
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經典法式紅酒燉牛肉,配上紅蘿蔔和洋蔥一同燉煮至軟嫩、入味.

法式紅酒燉牛肉是一道令人垂涎的傳統法國菜,材料包括切成塊狀的蔬菜、牛肉絲、以及紅酒煮成的牛肉汁製成。 牛肉在紅酒和牛肉汁中燉煮至軟嫩、入味,再配上洋蔥、紅蘿蔔和大蒜,讓您可以享受最豐盛的燉菜!

法式紅酒燉牛肉、普羅旺斯雜燴和法式紅酒燉雞,三者皆被公認為法國最有名的美食。而法式紅酒燉牛肉通常配上馬鈴薯、麵條或麵包享用。 

因為法式紅酒燉牛肉中會使用勃艮第葡萄酒,它亦由此而命名。這道燉菜的風味取決於燉牛肉時選用的酒,而它必須是勃艮第葡萄酒,例如黑佳美 (Gamay) 或黑皮諾 (Pinot Noir)。

法式紅酒燉牛肉的歷史故事

法式紅酒燉牛肉起源於法國勃艮第省,在該省以飼養肉質出眾的夏洛萊牛而聞名,也是出產世界一流的葡萄酒的地方。所以,當地優質的牛肉和葡萄酒,造就了這個獨一無二的佳餚。

法式紅酒燉牛肉最初是中世紀的鄉村料理。 對他們而言,慢煮相對便宜、方便,而且提供滿滿飽足感。只要將剩下的肉扔進燉鍋,然後足以餵飽很多人。傳統上,燉煮的時間更長達整整兩天。

幾個世紀後,「現代法國料理之父」名廚奧古斯特·埃斯科菲耶(Auguste Escoffier),將這道菜從鄉村料理變為法國餐廳的菜式。 他成功將紅酒燉牛肉由低下階層帶到了城市和皇室,成為了高級法國餐廳菜式之一。

一些世界上著名的廚師更改良了紅酒燉牛肉食譜,製作屬於自己的新食譜,當中包括名廚Anthony Bourdain, Julia Child和 Michel Roux。由此可見,法式紅酒燉牛肉是一道受歡迎,而且平民化的菜餚,同時受世界各地的廚師和美食家欣賞。

將法式紅酒燉牛肉隨意配搭白飯、麵條和沙律,可以即時享用。 

材料

牛肉、牛肉汁(牛肉、紅酒、洋蔥、紅蘿蔔、西芹、水、蕃茄醬、韭菜、芥花籽油、鹽、黑胡椒、月桂葉)、洋蔥、蕃茄醬、紅酒、紅蘿蔔、紅蔥頭、西芹、鹽、蒜頭、百里香

淨重:300克


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