法式紅酒燉牛肉

經典法式紅酒燉牛肉，配上紅蘿蔔和洋蔥一同燉煮至軟嫩、入味.

法式紅酒燉牛肉是一道令人垂涎的傳統法國菜，材料包括切成塊狀的蔬菜、牛肉絲、以及紅酒煮成的牛肉汁製成。 牛肉在紅酒和牛肉汁中燉煮至軟嫩、入味，再配上洋蔥、紅蘿蔔和大蒜，讓您可以享受最豐盛的燉菜！

法式紅酒燉牛肉、普羅旺斯雜燴和法式紅酒燉雞，三者皆被公認為法國最有名的美食。而法式紅酒燉牛肉通常配上馬鈴薯、麵條或麵包享用。 

因為法式紅酒燉牛肉中會使用勃艮第葡萄酒，它亦由此而命名。這道燉菜的風味取決於燉牛肉時選用的酒，而它必須是勃艮第葡萄酒，例如黑佳美 (Gamay) 或黑皮諾 (Pinot Noir)。

法式紅酒燉牛肉的歷史故事

法式紅酒燉牛肉起源於法國勃艮第省，在該省以飼養肉質出眾的夏洛萊牛而聞名，也是出產世界一流的葡萄酒的地方。所以，當地優質的牛肉和葡萄酒，造就了這個獨一無二的佳餚。

法式紅酒燉牛肉最初是中世紀的鄉村料理。 對他們而言，慢煮相對便宜、方便，而且提供滿滿飽足感。只要將剩下的肉扔進燉鍋，然後足以餵飽很多人。傳統上，燉煮的時間更長達整整兩天。

幾個世紀後，「現代法國料理之父」名廚奧古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier），將這道菜從鄉村料理變為法國餐廳的菜式。 他成功將紅酒燉牛肉由低下階層帶到了城市和皇室，成為了高級法國餐廳菜式之一。

一些世界上著名的廚師更改良了紅酒燉牛肉食譜，製作屬於自己的新食譜，當中包括名廚Anthony Bourdain, Julia Child和 Michel Roux。由此可見，法式紅酒燉牛肉是一道受歡迎，而且平民化的菜餚，同時受世界各地的廚師和美食家欣賞。

將法式紅酒燉牛肉隨意配搭白飯、麵條和沙律，可以即時享用。